ДИКИЕ ПЕКАРИ- книга для тех, кто решил печь хлеб дома. Вышла она пару месяцев назад, но уже стала очень известна кругу пекарей. С этой книгой хлеб получается вкусным с первого раза!

И это не случайно. Ее авторы – пекари, которые работают только с закваской и пекут хлеб без дрожжей. Они прошли долгий путь и собрали в тексте только то, что реально работает. Эта книга не справочник, а пошаговое руководство для тех, кто никогда не пек хлеб на закаске, но очень хочет попробовать.

Ее нужно читать последовательно: изучить основы и начинать печь от простого к сложному.

Сначала важно научиться делать закваску, далее разобраться в том, что такое замес, расстойка и в чем нюансы выпечки хлеба (нет, это не поставил и забыл, тут все немного сложнее). Понять это все не сложно, в книге все очень подробно и детально расписано.

А дальше- сплошное удовольствие: от очень простых рецептов, с подробно расписанными таблицами что, когда и какой последовательности делать, на что сколько времени тратить, как смазывать формочки, как готовить продукты, при какой температуре что делать и т.п. Не получиться хлеб по этим рецептам просто не может!

А рецептуры тут как на подбор: простой ржано-пшеничный, бородинский, ржаной, хлеб из полбы, из спельты, белый, хлеб с орехами, сухофруктами, семечками, семенами льна, маком.

Для меня стало откровением, что кулич, чиабату, булочки, блины и печенье можно печь на закваске (я то всегда считала, что только на дрожжах)! И вот эти вот все рецепты тут есть! Чудо- а не книга :)!